烧鹅、叉烧等烧腊制品是广东人餐桌上必不可少的一道菜肴，在美食之都顺德，均安蒸猪、脆皮烧鹅闻名遐迩，其制造的过程离不开小作坊的环节。

  现在，顺德小作坊加工中心有4个，别离坐落乐从、容桂、北滘、均安等镇街。怎样引导小作坊入驻加工中心呢？伴随体会的市监工作人员何伟潮介绍，主要是采纳引导结合的方法：“疏便是引导小作坊进入加工中心，统一管理，持证运营，配套服务；堵便是加大法律力度，查办和撤销藏匿在居民区、城乡结合部的黑作坊。”

  入驻加工中心，涣散的小作坊变身阳光车间。记者在乐从加工中心看到，小作坊安设玻璃门、玻璃窗，全体空间宽阔透亮。阿贞说，阳光车间的内在，不仅是空间规划透明化，并且整个加工中心、每个小作坊都装有高清摄像头，能24小时监控出产流程，最长保存时刻达27天。

  在监控室，记者随意操作鼠标，可同屏显现1个、4个、9个、16个小作坊出产场景，也能够显现同一个小作坊不同旁边面。记者点开一家名叫“泽尧鱼腐”的小作坊，只见一位职工正在清洗用具，小作坊内摆放整整齐齐。阿贞说，有工作人员在监控室值勤，监控出产加工关键环节，如发觉缺点，即要求小作坊整改。

  何伟潮则说，正如加工中心能够监控小作坊，区商场监督管理局则在区局监控室和区行政服务中心相同可监控区内4家加工中心和各间小作坊。